2023年，深入贯彻学习党的二十大精神，紧紧围绕市供销社制定的“十四五”规划任务，以“中央厨房”一站式采购基地和“五型市场’建设为主要抓手，全面推进市场高质量发展。依照年初工作部署和方针政策，开拓创新思路，推行适宜举措，完善设施改造，优化结构管理，提升商户服务。全年交易量和交易额分别同比增长8.3%和7.9%，日均人流量10000人次，车流量6500车次。市场供需两旺，满足了市民的消费需求，促进了地方经济的繁荣，市场整体交易势头持续向好。一、蔬菜行业蔬菜行业对比2022年，交易量和交易额同比分别增长8.4%和8.1%。客菜方面：在市场多年来的合理规划和有序引导下，山东、江苏、福建、甘肃、云南等蔬菜产区直发车稳中有增，同比增幅不少于10%，近年来一直保持较好的发展势头，日均销量不少于2400吨/天。地菜方面：花菜、卷心菜、大白菜、番茄、莴笋、茄子等品种依然是销量较高的地菜大宗品类，特别是在市场成立了地产交易区后，在本地蔬菜集中上市期间，及时开辟出苦瓜、蒲瓜销售专区，全年助力本地蔬菜销售1.26万吨，销量较成立前提升超30%，同比增长3.72%，市场日均成交量30吨/天，总体供销兴旺。
（一）1～4月呈波动下行走势主要原因一是年初春节等大型节假日的节日效应，极大拉动了整体菜价，随着热度的褪去，产地收购价开始下降，一些居高不下的蔬菜也开始纷纷回落，因前期涨幅较大，导致降幅空间也较大，因此带动了整体价格的走低；二是气温日渐回升，蔬菜生长周期加速，上市体量开始明显增加，南方蔬菜稳定进场，在无利好因素的支撑下，菜价无法继续维持在高位，涨势疲软，整体供大于求的交易环境使得菜价震荡下行；三是2-4月正处季节性淡季，这势必也会削弱一部分周期强度，因此波动下行成为了该阶段的主旋律。（二）4～8月呈低位平稳态势主要原因一方面该阶段蔬菜供应逐步转向夏季模式，产能加快，本地菜在7月达到了顶峰，南北菜集中上市，供应量加大，蔬菜保鲜期不断缩短，质量参差不齐，低价甩卖频发，使得综合菜价来到了最低谷；另一方面前期河北、辽宁等产区供应链的断茬现象得以弥合，供需逐渐恢复顺畅，双重影响下，整体菜价上涨乏力，开始进入一轮淡季行情。（三）8～10月呈涨跌互现趋势主要原因一是前期受台风及强降雨天气影响，露天蔬菜基地存在一定程度受损，产能以及采摘率下降，导致供应偏紧，助推了一波涨价行情，但随着秋季蔬菜的旺盛期来临，叠加该阶段各类蔬菜的耐腐蚀性增强，因此整体供应环境再次回到供过于求的局面，菜价开始转而走跌；另一方面部分品类进入尾声，供应重心横跨夏秋模式，转换期的成品质量参差不齐，这势必加强了菜价的不稳定性。（四）10～12月呈“U”型波动此番走势原因是该阶段初期正值露天、拱棚蔬菜批量上市时期，且日照充足，出产量增加，菜价季节性走低，各地秋菜自供相对充足，市场需求较为平淡，限制了菜价上涨，中后期由于冷空气持续影响，东北、内蒙古等部分北方地区出现降雪天气，气温不断下降，当地蔬菜供应收紧，客商采购需求增强，带动了整体菜价止跌转涨，有一定的季节性特征。
（五）今年姜价持续高位也有部分品类今年涨势惊人，如今年的生姜迎来了暴涨，全年均价来到了15.42元/公斤，较去年6.4元/公斤上涨了2倍有余，峰值最高达到20元/公斤。究其原因：一是山东作为生姜主产地之一，2022年暴雨导致产地大幅减产，许多种植户存在不同程度的亏损情况，导致不少农户不愿意再种植生姜，积极性受到影响，种植面积大幅锐减；二是2023年全年餐饮行业开始复苏，随着市场需求的上涨，同时生姜产量减少，导致供需关系重新火热了起来，价格持续位居高位，让其在较长时间内成了市场的“香饽饽”。
（六）6-7月地产蔬菜迎来井喷期自市场本地蔬菜交易区投入使用以来，交易量节节攀升，吸引了不少本地菜农前来交易，整体共有30多种本地蔬菜在售，高峰期时日均销售100吨，摊位上诸如新鲜蒲瓜、丝瓜、苦瓜、黄瓜、冬瓜、茄子、番茄等夏季时令蔬菜比比皆是，其中又以蒲瓜、苦瓜、丝瓜最为热销，销量位居前三，分别为21吨、15吨、8吨，单均价分别为1.4元/公斤、3.2元/公斤、2.5元/公斤，整体价廉物美、供应充足。
（七）全年波动较大品类2022年中波动起伏较大的品类以山东菜系为主，如丝瓜、黄瓜、西葫芦、苦瓜，茄子、四季豆、豇豆等，全年均价落差幅度在3-14元/公斤不等，究其原因在于这些品类受当地气温条件以及产区转换期较为敏感，一旦气象条件骤变，产区迁移，价格随即水涨船高，同时这类蔬菜耐储存性能较弱，这也是菜价波动较大的潜在不稳定因素，详细价格走势如图所示：
二、水产行业水产行业今年总成交量成交额相比去年同比增加了6.78%和7.33%，以经营各种淡水养殖，品种如草鱼、黑鱼，鲫鱼、鳜鱼、鲈鱼等，除此之外，生猛河鲜如螃蟹、虾，泥鳅等品种也一应俱全，在市场的引导下，经营户还加大了波斯顿龙虾、珍宝蟹、帝王蟹等平时难觅踪迹的高端海鲜品种的投放量，品类丰富、消费兴盛、供应充足、价格适中，有利保障了全年的市场供应。
（一）1～2月交易量呈震荡下行走势主要原因是逐渐走出春节旺季行情后，老百姓进场量有所降低，终端销售弱化，使得供需强度出现季节性回落，另一方面叠加该阶段主产区存塘鱼较多，经营户卖鱼意愿强烈，市场流通疲软。（二）2～8月交易量呈低位平稳趋势
主要原因是脱离了春节旺季行情后，供需强度出现季节性回落，同时今年一二三季度总体气温高于去年同期，运输损耗较大，使得经营户纷纷选择缩减进货量来控制损失，另一方面，此时正处禁渔期间，水产多样性受到压制，这也一定程度上抑制了整体交易量上涨。总体来说供需较为平稳，波动并不大。
（三）8～9月交易量呈波动上行态势主要原因是8月初禁海域陆续解禁后，老百姓消费热情高涨，带动了一波需求。另一方面由于9月份的双节效应影响，热度不断升温，不少经营户开始提前备货，叠加该阶段大量水海产涌入市场，整体品类丰富，供需处于快进快销状态，这些因素对推动交易量上扬都起到了积极作用。此时梭子蟹开始逐渐占据水产市场的舞台，梭子蟹产量受台风影响还未全面上市，但价格与往年相差不大，工作日期间售价30～100元/公斤，周末期间40～120元/公斤，精品规格大的要120元/公斤以上，而到了9月下旬，中秋国庆双节的“加持”，梭子蟹后劲让其在餐桌上成了主流硬菜。（四）9～12月呈现高位回落趋势主要原因一是随着中秋国庆假期热度的褪去，水海产迎来了短暂平淡期，整体供需在市场的自然调控下开始回落；二是气象条件日渐低温化，市场客流量受到一定影响，总体供过于求，交易环境相对低迷。三、肉类行业肉类全年成交量成交额相比去年同比分别增长9.0%、9.6%。其中又以猪价起伏较大，近三年均单价分别为39元/公斤、28元/公斤、23元/公斤，较去年同比下降17.86%，呈逐年递减趋势，全年生猪供应较为饱和，产能去化能力偏弱，整体供过于求的局面依然是主流趋势，因此猪价并无强势反弹契机。
（一）1～6月呈阶梯式下滑主要原因一是年初由于置办年货，迎来了一波旺季行情，但随着法定节假日的褪去，需求量急剧下降，导致价格开始打开下行通道，同时上游猪肉供应也较为充裕，整体供强需弱，因此波动走低成为该阶段的主旋律；二是气温日渐转暖，消费者开始拒绝油腻肉类，饮食结构发生变化，供需略显失衡，终端开始疲软，这一定程度上压制了生猪价格的反弹；三是假期结束后，各大院校陆续开学，终端消费逐渐转移，冻品需求量增加，但鲜品市场并没有明显利好拉动，使得猪价整体保持低位运行。
（二）6～9月呈波动上扬趋势
猪肉各品类该阶段都有所增幅，增幅最高可达31.63%，主要原因一是供需环境发生变化，产能下降以及国家收储的影响开始在需求端有所体现，同时酷暑天气导致病猪瘟猪日渐增多，导致终端需求开始收紧，毛猪价格开始逆跌转涨；二是该阶段正值暑假期间，各大饭馆酒店备货情绪渐长，消费者进场意愿增强，使得肉价出现短期提振，从而支撑了肉价上涨的基本面。
（三）9～12月呈稳中下探趋势
主要原因一是今年中秋国庆双节效应低于预期，对猪价支撑不足，供过于求的局面持续影响着第四季度，因此涨价缺乏有效契机；二是年底腊肉灌肠迎来季节性旺季，同时气温日渐低温化，养殖户担心疾病风险，纷纷选择了加快出栏节奏，这也一定程度上压制着价格的反弹；三是对比之下冻猪肉库存仍较为充裕，因此整体走势开始盘旋回调。
四、冻品行业全年冷冻行业成交量成交额，相比去年同比分别增长了8.6%和8.5%，详细情况如图所示。
成交量总体窄幅偏弱震荡，以稳为主。总体来看，全年除了9月份因双节将至，经营户积极备货，节日效应拉动整体需求以外，其余阶段都较为平稳，究其原因：一是当下经济形势不够乐观，终端消费疲软，供应端不能充分释放产能，平淡的市场需求导致了供过于求；二是上游生产端竞争激烈，从而产能过剩，供需关系此消彼长使得冻品市场始终缺乏较高的活力；三是部分海鲜冻品受日本核废水排放影响，老百姓对一些品类存在一定的抵制情绪，这也间接影响了终端销量。五、其他行业调料、豆制品、干货、副食品等行业作为市场的补充行业，完善了市场的整体业态框架，使老百姓能体验“一站式”采购带来的便利，全年的成交量成交额同比去年分别上涨了9.0%和9.6%，市场多元化的布局带动了全行业的销售水平。六、2024年展望预测2024年，随着市场交易环境的持续优化，以及丰富“一站式”采购品类，将服务于民、优惠于民的思想理念得以更好的发挥，同时功能配置更加趋于合理，进一步深化数字化改革，管理手段也愈加完善，在全国餐饮业逐渐复苏的大环境下，市场整体销量还将继续提升。在新的一年里，要持续深化“综合型、规范型、创新型、数字型、安全型”的市场建设，促进市场高质量发展。市场将以宏观角度来审视自身，找准整体定位和发展方向，继续发挥区域性集散的功能，为本省和周边地区提供充足的农产品保障，为新一轮的腾飞夯实基础。另一方面市场将联合我市配送协会，加大扩大本地蔬菜产业规模，帮助本地菜农创收增收，带动更多乡亲共同致富。继续推进数字化平台建设，进一步健全智慧化服务体系，实现数字交易，给消费者提供更加优质便捷的消费服务。市场将继续联合相关执法部门，加大市场巡查力度，严管重罚，严厉打击囤货居奇、恶意涨价、破坏市场经济秩序等行为，加强农残检测方面的监督检查，保障市民“菜篮子”安全和价格的稳定。加大市场巡查力度，严管重罚、严厉打击囤货居奇，恶意涨价、破坏市场经济等行为，加强农残监测方面的监督检查，保障市民“菜篮子”安全和价格的稳定。金华农产品批发市场
2024年2月7日
来源丨综合服务部
编辑丨蒋祝远
校对丨周 维
审核丨董胜红
