铜仁市地处贵州省东北部，武陵山区腹地，东邻湘楚，北接重庆，自古便有“黔中各郡邑、独美于铜仁”的说法，因其历史绵长，人文荟萃，享有“中国西部名城”之称。位于铜仁高新区的铜仁市新型产融研究院，作为助力铜仁高新区实现高质量发展的赋能型服务平台，坚持发挥融媒体中心的宣传优势，以科学性、精准性、前瞻性的独特视角，深度挖掘铜仁市丰富的文化旅游资源及特色生态农产品，让公众深刻感受到这片土地的文化魅力，领略梵净山珍的独特风味。本期将为大家介绍铜仁市的特色农产品之——梵净抹茶。

　　

　　好山出好水，好山好水出好茶。梵净抹茶的水取自梵净山水，梵净山又被誉为“黔山第一”，是一个天然、优质的“大水库”，每年为周边地区提供了28亿立方米的洁净水、优质水，因此，梵净山水成为滋养铜仁人民生生不息的生命之源。被誉为“世界抹茶超级工厂”的全球最大抹茶生产基地——贵茶产业园就坐落在世界自然遗产地梵净山脚下的铜仁市江口县。

　　

　　铜仁江口，2018年被誉为“中国抹茶之都”，地处中国四大高原之一——云贵高原，这里高海拔、低纬度、寡日照、多云雾，是国家重点生态功能区、长江中上游重要生态屏障。江口县因得天独厚的自然资源和生态环境，让茶树得以肆意生长，也成为了发展抹茶产业的理想之地、绝佳之地。

　　

　　走进江口，这里拥有全球最大的抹茶单体车间，长278米，宽48米，3条世界一流的抹茶自动化生产线，每天可生产抹茶10吨，年产可超4000吨。车间洁净度严格参照十万级无菌洁净的制药标准（即车间每立方米空气中直径≥0.5μm粒子数不大于352万个，空气中粒子数越少，就意味着灰尘和微生物数量越少，空气越洁净），近90%的精制环节都由机器完成，生产出的欧标抹茶目数平均达到1000（目），最高可达1300（目），是实打实的“世界抹茶超级工厂”。

　　

　　抹茶起源于中国隋朝时期，兴起于唐，鼎盛于宋。宋朝是中国茶文化风流雅致的巅峰，其点茶法更是如今风靡全球的抹茶之源头。点茶，顾名思义，是将茶末放入盏中，沸水冲点，再行饮用。说着简单，其中的技巧可是极为精细的。

　　点茶，首先要“炙茶”。即先把茶饼浸泡，刮去表面油膏，再炙烤干爽，将茶饼敲碎，放入茶碾中碾成粉末。碾好的茶末，放入茶罗中细筛，这个步骤被称为“罗茶”。接下来要“候汤”。以沸水点茶，掌控火候十分重要，然后将茶杯预热，也就是“熁（xié）盏”，以便激发茶香。最后取一匕茶末，用少量开水调成极均匀的茶膏，一边注入开水，一边用茶匙或茶筅击拂，直到汤面浮现出浓厚洁白的泡沫，即古人所谓的“沫饽”，由此，一碗色味香美的好茶便制成了。

　　

　　梵净抹茶是贵州春茶传统与现代的碰撞，其制作工艺相对更具唐宋遗风的蒸青方式，不仅有效地保留了茶叶原有颜色，还可以减少茶叶的苦味。

　　同时，贵州十分重视茶叶的干净与生态。贵州是全国第一个在茶园中禁止使用水溶性农药和草甘膦的省份，并将禁用农药品种在国家规定的66种基础上增加到128种，与抹茶原料的高标准不谋而合。然而，不用除草剂怎么保证茶树的营养？答案是“以草抑草”。贵州茶园提倡绿色防控，建设“林-灌-草”复合型生态茶园，种上特殊品种的三叶草，保肥保水，抑草但不抢营养。

　　

　　在坚持高标准制作工艺及保证茶树的原生态下，梵净抹茶具有碧绿的外观，香气清新，口感鲜爽，汤色澄澈，茶香悠长。茶叶中富含丰富的茶氨酸、茶多酚、芦丁、咖啡因以及叶绿素等营养成分，再加上贵州抹茶的高品质，不仅可以用宋朝点茶法来进行冲泡，还可以用于各种食品和日用品加工。

　　如今，许多开在大城市里的咖啡店、奶茶店，都已用上了贵州抹茶作为原料，做出了一杯杯抹茶拿铁、抹茶奶茶。抹茶拿铁由抹茶粉和牛奶混合而成，牛奶的醇厚混合着抹茶的清香，成为人们争相打卡购买的饮品之一。

　　

　　作为铜仁市的特色农产品，梵净抹茶因其品质优良和独特风味而备受青睐，受到了茶叶爱好者的广泛关注。它不仅代表着铜仁丰富的茶文化，更是贵州省特产的杰出代表之一。近年来，江口县积极研发 “抹茶+”系列产品，让更多的食品、饮品注入“抹茶基因”，融入“抹茶灵魂”。

　　走进江口，遇见抹茶。见一叶落而知天下秋，饮一杯茶而明生态美。在繁忙的生活中，或许你也可以放下一切杂念，离开尘世的喧嚣，来到一处宁静之地，品尝一杯梵净抹茶。它仿佛承载着江口山水的精华，将天然之气注入每一滴茶汤。在享受这份独特的品茶旅的同时，你将领略到江口的诗意，沉浸在茶香中体验这自然之美带来的愉悦。

　　铜仁市新型产融研究院致力于推动本市特色产业的传播与发展，旨在让更多的人了解铜仁、来到铜仁，体验这里的美食美景与生态魅力。为实现这一目标，研究院将持续发挥融媒体中心的宣传优势，定期推介更多有关铜仁的特色产品与民俗文化。我们坚信，在研究院的持续宣传与努力下，将会有更多的人选择来到铜仁，亲身感受这里的独特人文与魅力文化。