农产品品质再怎么好，都卖不起价，尤其是在产地，新产品出来基本上都有一个低价的时段。但立足这些普通的农产品做加工，价值提升很大，个人也才能赚到钱。

据2023年12月12日广东始兴县官方网站介绍，该县马市镇90后返乡创业青年张县城，依托本地生态资源优势做豆制品加工，一年生产腐竹15000斤，年收入30万元。

腐竹又叫豆腐皮、豆腐衣，是一种以大豆为原料加工而成的传统食品，因其营养丰富，被人们称为“素中之荤”，无论是火锅，还是中餐、小吃，都备受消费者喜爱，市场销量很大。

在农村做腐竹加工，其优势在于：

一是原材料便利，且成本很低。腐竹的原材料主要是黄豆，需要添加的辅料如明矾、食盐等，一则用量不大；二来费用也不高。

以黄豆价格每斤5元计算，辅料价格每斤0.5元计算，传统的加工办法，1斤黄豆只能出5两腐竹，而现代加工，1斤黄豆可加工7两腐竹。折算下来，生产1斤腐竹的原材料成本为7.6元左右。

二是投资小。如果人工加工腐竹，投资极小，但效率比较低，且眼下的人力成本普遍都比较高，因此，腐竹加工的很多工艺都采用机械代替。

腐竹加工的工艺流程主要包括：浸泡、磨浆、煮豆浆、过滤、煮制、压榨、切片等。主要需要的机械设备有豆浆机、压榨机、切片机等。这些设备属于小型加工机械，投资都不是很大，而且一些设备还可以一机多用，可以用于其它相关产品的加工。

在广西桂平，以对农村夫妇投资的一个小型腐竹加工作坊，整个设备及场地投资仅3万元，但经过几年的发展，目前，每年能够实现40万元的利润，产品主要在当地销售，还供不应求。

三是养生价值高，市场需求大。腐竹按形状通常分为空心圆支腐竹、片状腐竹和扁竹。片状腐竹在很多地方叫豆油皮，火锅中基本上都会用到，还有很多中餐、小吃店用于凉拌、红烧。

之所以腐竹的需求很大，是因为其所富含的营养价值很高。腐竹含蛋白质约55%、碳水化合物11%、中性类脂26%、磷脂2%、灰分 2%和水分9%。蛋白质丰富而含水量少，且所含脂肪绝大部分是不饱和脂肪酸，其中亚油酸约占52%，不含胆固醇。大豆皂苷、大豆低聚糖、大豆异黄酮、大豆卵磷脂等功能成分。和一般的豆制品相比，腐竹的营养素密度更高，是一种可以为人体提供均衡能量的优质豆制品。

正因为如此，腐竹加工的销路很广，利润也比较高。按照1斤腐竹加工的原材料成本7.6元，人工及设备折旧成本4元，电费、水费、燃气费等0.5元计算，1斤腐竹的综合成本在15.5元左右。而腐竹的销售价格每斤在25元左右，因此，每斤腐竹加工的利润为9.5元左右，毛利润率高达61%。这个利润已经非常高了。

“我们做腐竹差不多八年时间了，以订单式批发零售为主，村里的合作社也帮忙销售，经常供不应求，尤其到节日期间，很多顾客早早就开始预定了。”广东怀集县怀城街道黄岗村从事腐竹加工的袁绍演说。据“肇庆发布” 2023年10月统计的数据表明，黄岗村56户村民从事腐竹加工，全年加工腐竹达300吨，产值达600万元。

实际上，立足本地农产品的初加工，或者是深加工应该是农村发展的一条好路子。特别是一些区域独特产出的产品，结合当地传统的饮食习俗和食用方式，加工成特色的地方产品，既解决了本土产品的就地转化，同时，还可以起到乡村休闲消费引流、体验，丰富了乡村旅游产品，延长了农产品的销售期，拓展了农产品的销售渠道。