米饭是很多家庭日常饮食中不可或缺的一部分，而市场上大米的种类繁多，价格差异也十分显著，从每斤几元到几十元不等。那么，这些价格相差巨大的大米之间到底有什么不同？它们之间的差距真的有那么大吗？哪种更值得购买呢？

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高价和低价大米的区别

1.稀有性

俗话说，物以稀为贵。大米也是一样的道理。 比如，五常大米由于其独特的生长环境和种植技术，每年产量十分有限，因此价格自然不菲。 而其他一些普通品种的大米，由于产量大、种植普遍，价格自然相对较低。

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2.复杂的工艺或流程

复杂的工艺和流程是导致某些大米价格较高的重要因素。这些大米在种植和加工过程中采用了特殊的技术，以提升其品质或增加使用的便捷性。

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3.概念米

再来说说各种概念米。 近年来，市场上出现了多种具有特殊概念的大米，如富硒米、珍珠米和胚芽米等。这些大米不仅因其独特的卖点而受到消费者的青睐，而且往往价格也相对较高。

像珍珠米，本质就是粳米，只不过珍珠米是其中扁圆形、类似珍珠的大米。从营养价值、生产工艺等角度看，和普通大米并没有太大区别，目前为止，也没有相应的国标。因为概念的宣传，价格比普通大米要高。

像富硒米、胚芽米，本身为了补充或保留更多的营养，也增加了加工工艺的复杂度或者需要特殊的种植环境，除了概念外，也有额外的生产成本，因此价格更高。

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买大米真正要看的是这3点

1.看种类

根据大米的推荐国标，大米根据稻谷的类型，可以分为：籼米、粳米和糯米三大类。

这三类大米，到底有啥区别？一是形状，二是粘性。

因为粘性和口感的差别，这三类大米在烹调时的用途并不一样。

籼米除了蒸米饭外，炒饭时经常选择这种大米，比如扬州炒饭、煲仔饭；粳米比较适合蒸米饭、熬粥、做寿司等；而糯米粘性大，适合做粽子、菠萝饭、八宝饭等。在烹调时，不同的用途可以选择不同类型的大米。

2.看标准

大米的标准有很多，一些地方的大米会执行相关地理标志产品的国标，比如东北的五常大米执行的是GB/T 19266《地理标志产品 五常大米》。因为我国产米的地方较多，而大部分地区并不在地标产品要求的区域，因此大部分大米执行的是GB/T 1354《大米》的标准。

如果你认准的是地标大米，不能只看包装的名字。比如写了五常大米，但执行的是普通大米的国标，那就不一定是“正宗”的五常大米。要想买地标大米，认准这些标准。

如果你买的大米执行的是GB/T 1354《大米》，在购买时要注意大米的名称和等级。

3.看名称和等级

大米按照品质，可以分为大米和优质大米两大类。顾名思义，优质大米是优于大米的。以碎米的多少为例，大米品质的籼米最低要求是不超过30%，而优质品质的籼米最低要求则是不超过15%。

在购买时，认准名称里带有“优质”的产品。不用担心发现不了，商家会尽可能地让你知道它的好。

除了“优质”外，还要看等级。即便是优质大米，也会分为一级、二级和三级。这个等级是怎么划分的呢？主要依据是杂质率、加工精度、口感等维度进行区分。当然， 加工程度越高的大米，其中某些营养成分，如维生素、矿物质和膳食纤维等也会有所损失 。所以大家可根据自身需求合理选购。返回搜狐，查看更多