生鲜农产品在国家取消统购统销后，农贸市场开始发展并作为主要的流通渠道，其产品鲜活、价格亲民。而随着消费者对食品安全、购物环境的要求不断提高，农超对接模式逐渐展现生机并得到发展。同时，在网上购物逐渐成为主流、物流冷链快速发展的背景下，生鲜电商平台在资本的推动下也有了极大的发展。

运营生鲜农产品企业的核心在于产业链的优化，根据切入产业链位置的不同，本文将生鲜农产品运营模式分为全产业链优化、生产优化、流通优化和零售优化这四种模式，并选取相关代表性公司进行阐述。

一、全产业链优化

全产业链优化是指从源头种植开始到终端零售全程均介入并充分把控品质、销售效率等。通过构建了有机种植、严格采购、电商模式与冷链配送为一体的健康产业链，来实现农业电商从源头到消费者的全程安全管理体系。在源头上，自建农场、自建种植大棚等，并自营种植有机蔬菜，养殖有机家禽、家畜；在配送中，通过建立自营配送中心和冷链物流体系，为配送品质提供保障。在零售端，通过组建网上生鲜商城做到“按需采摘、农场直送、价格适中”的网上直供模式并组建高端会员组织，结合举办线下活动、对接资源等方式提高客户粘性。例如主打有机、天然、高品质健康食品的沱沱工社，即是全产业链优化的案例。

二、生产端优化

产品端优化是针对上游生产的生鲜农产品无法紧跟消费者需求、产品质量不稳定，造成产销量变化较大、生产效益较难保证等问题。目前更多通过下游公司介入使上游生鲜产品的生产更加符合市场需求，产品性价比更高，类似公司有宏辉果蔬、朗源股份等。宏辉果蔬是一家集果蔬产品的种植管理、采后收购、产地预冷、冷冻仓储、预选分级、加工包装、冷链配送于一体的专业生鲜产品服务商，主要客户为永辉、物美等国内外大型超市。其优化产品端有以下配套方式：

1、与农户签订基地合作协议进行采购，公司介入上游种植环节，指导农户进行种植管理，以保证果蔬产品质量符合收购标准，农户出产的优质果蔬则优先售予公司；

2、通过自建和租用仓库来平稳产销不畅、当季生鲜跨季问题，通过自建配送车队来调节生鲜区域性限制；

3、通过多样化、标准化的产品策略，公司强化了与下游客户之间的合作联系，从而掌握更为及时准确的市场信息，并反馈给上游农户，对规范上游种植起到重要作用。

通过下游厂商与上游种植户深度绑定能很好地优化产品端，使得种植紧跟消费者需求，产品品质、标准化能有所控制，并且农户能够获得较为稳定的利润，但也有较高的门槛，一是资金门槛，为使上游生鲜农产品供应能够跨季节、跨区域并且能稳需求，就需要建冷库、需要统一收购、存储等，以上方式对资金需求较高；二是技术推广门槛，源头基地种植管理中为使农产品达到统一标准，需要对产品分级、检测、保鲜贮存等多方面制定一个系统标准，同时部分较难量化，需要行业经验丰富的从业人员在技术上进行把握，使得基地管理标准化复制推广较难。同时类似宏辉果蔬中间商模式的层级还是偏多，存在优化的空间。

三、流通优化

生鲜农产品的易腐、区域性强等特点对其运输存储有较高要求，往往需要有冷链、冷库等资金密集型设施来保证其品质和低损耗，生鲜电商更要求能以较低成本快速配送，而一般企业缺乏大额资金来自建存储、配送设施，因而在生鲜农产品流通中存在较多层级的中间商。对此，资金实力雄厚公司一般都会选择自建仓储、自建物流、控制上游等方式来减少中间流通层级，进而来优化生鲜农产品流通，如顺丰优选、中粮我买网、天天果园等。

四、零售端优化

传统零售就有多种形式：传统超市、传统电商、农贸市场、社区生鲜店和街边摊等，其货源大多来自周边的农批市场，其特点有购买方便、价格较为亲民，但产品不标准、质量难保证、环境较差等劣势也较明显，传统电商还需解决最后一公里的问题。

以永辉超市为典型的生鲜综合超市，一改传统商超经营思路，通过供应链管理、制度创新等方式将生鲜做成永辉超市最大特色；开在小区边上，辐射范围在一公里以内的生鲜社区超市，如主打生鲜不隔夜的杭州G20产品供应商——明康汇；还有热度较高的盒马鲜生、京东到家、多点等O2O生鲜电商，均是在零售端进行优化。企业优化零售端来提升购物体验、提高产品性价比有很大空间，这也是近几年资本大鳄争相入局的原因之一，未来会发生怎样的变革，值得期待。

作者介绍：

王先静 

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